Grove vijgenmosterd
Lekker en zeer makkelijk om zelf te maken.
Ingrediënten
100 gram gele mosterdzaadjes
50 gram bruine mosterdzaadjes
250 milliliter appelciderazijn of witte wijnazijn
150 gram verse vijgen uit de tuin of het voedselbos
1 opgehoopte theelepel zout
Eventueel: 1 eetlepel honing, naar smaak
Bereidingswijze
- Doe het gele mosterdzaad samen met de azijn in een kom. Laat dit mengsel een nacht weken zodat de zaadjes de azijn kunnen opnemen.
- Giet vervolgens de geweekte zaadjes en azijn in een blender of keukenmachine.
- Voeg de vijgen toe, zorg dat ze goed zijn schoongemaakt en in stukjes gesneden.
- Doe het zout erbij en voeg eventueel de honing toe om het naar smaak zoeter te maken.
- Blend het geheel tot de gewenste consistentie, dit duurt ongeveer 2 tot 5 minuten. Je kunt kiezen voor een grovere of juist gladdere mosterd, net wat je lekker vindt.
- Schep de massa uit de blender in een kom en spatel er 50 gram bruine of zwarte mosterdzaadjes doorheen. De mosterd is nu nog vrij nat, maar de donkere mosterdzaadjes nemen het overtollige vocht op.
- Schep de mosterd in schone glazen potjes en sluit deze goed af.
- Zet de potjes in de koelkast. Hier is de mosterd minimaal drie weken houdbaar.
